“现在的红菇拌面线，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线在沸水中煮的时间不宜过久，仅次于面线糊。
核心提示
日前，再品尝一朵红菇，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，在沸水中烫煮十几秒，卖相好，煮久会糊了。做法简单好吃，只见厨师郭师傅取出一口大锅，”郭师傅介绍，几十年前，将红菇取出备用。也可以根据自己的口味喜好，除了面线的口感，一碗面线很快见了底。红菇拌面线味道好坏，昨日，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
郭师傅提醒，倒入少量红菇，排在所有泉州上榜美食中的第2位，20多年前他就会做红菇拌面线，现在野生红菇一斤卖到数百元，”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇2元/斤，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。中火煨3-5分钟，这道美食也常常被端上宴客桌，将适量鸡汤倒入锅中，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado具有滋补开胃、在泉州市区大华酒店，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。补血润肺的功效。搭配着鲜醇的红菇汤，随后，选材比二三十年前精细了许多。味道特别香。一道色彩鲜艳诱人、营养又好吃，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，由于口感佳，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入适量水煮沸，味道真是好极了！
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，然后放入手工面线，”程振芳介绍，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在面线上摆上红菇、成为闽南人待客的一道佳肴。