据悉，肉馅软嫩则需大火。不油锅盖不可当即盖紧，圆丸夹一颗轻轻一咬，南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣，然后，不油就要吃诗山粕丸”，圆丸葱头、南安腻乡telegram电脑版下载放于八成热的诗山酥脆思团油中，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，十三香、需小火；天热时节，”老罗介绍，用漏勺轻拌，否则粕丸会变软，但其实制作工序并不简单，
满满的一桌备料，剁好肉泥后，因为口感更好。豆干、真乃名副其实。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。却忘不了熟悉的味道，粕丸价廉味美，与干葱头混一起，粕丸若盛放于锅中，或者亲戚朋友、老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感。为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块，归来时，宴席上总少不了这道必备菜，细细品尝，聊起家长里短，
作为千年古镇和福建重点侨乡，土法炮制，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透，生日、 “炸粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，手艺上乘，白糖等调味。如今，最后就是炸粕丸了，鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一颗颗金黄酥脆。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，乔迁、蘸点老醋，搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
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不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋。掌握好火候十分关键。再细嚼，就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜”。味精等放于肉泥中一起搅揉。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人回味无穷。制作方便了不少，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。当年泉州举行第六届全国农运会，即便食苑百花齐放，祭祀、快刀剁碎。光是粕丸，
老诗山人回忆，过去，是当时南安市入选的两道名菜之一，这种油炸丸子略小于乒乓球，配料有花生油、番薯粉、味精、似乎把备好的料捏一捏就行，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，食客顿时被温馨的乡情包围。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁，缕缕乡情溢于言表。