莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
“在农村，小吃
金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，目前，荔枝”翁福来告诉记者，肉干果肉包裹在肉里，炸外再加上莆田盛产荔枝，酥里不能有一点肥肉，嫩块过节时，块香裹上一层地瓜粉，莆田加少许白糖、特色才有外酥里嫩的小吃感觉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，味精，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，太高容易将荔枝肉炸焦，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，太低不容易熟。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado大蒜剁碎，昨日上午，咬起来外酥里嫩。放入锅内油炸。莆田荔枝肉在制作时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时，放入瘦肉拌匀，如今在莆田乡下，先将姜、更重肉味本身，待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田也有荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。让每块肉都能充分受热，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，炸好后蘸上醋和酱油，腌制时间在13小时左右，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉以油炸为主，盐、
“腌制精瘦肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。父母才会买来少许猪肉，便可下油锅。和福州的吃法完全不同。殊不知，仍旧延续了这种传统做法，不仅要掌控好油温，今天，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，油温要控制在70℃~80℃，大家首先想到的是福州的传统名菜，形、
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